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Jintaro Yura è un vignaiolo giapponese che ha scelto l’Alsazia profonda per mettere radici e fare vino senza compromessi. Dopo anni di esperienza in Borgogna e Beaujolais, si stabilisce a Turckheim, alle porte di Colmar, e inizia a coltivare piccole parcelle tra graniti, calcare e sabbie, lavorando tutto in agricoltura biologica e biodinamica non certificata.
In vigna domina il silenzio: zero chimica, solo rame, zolfo e preparati naturali. Le rese sono bassissime, le uve raccolte a mano, e ogni parcella vinificata a parte. In cantina: fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solforosa minima o assente, affinamenti lunghi in vecchie botti alsaziane.
Lavora con Riesling, Sylvaner, Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir e altri vitigni tradizionali, sempre con un’idea netta: tensione, pulizia, purezza minerale. I suoi vini sono secchi, vibranti, profondamente salini — con un’impronta personale e un’eleganza rara.
Jintaro Yura è uno di quei produttori che trasformano ogni parcella in una risonanza di suolo e annata. Un nome giovane, ma già tra i più credibili dell’Alsazia artigiana.
L’Abeille et le Papillon 2023 è il lato più libero e immediato di Jintaro Yura. Un bianco secco da uve Alsaziane miste – principalmente Auxerrois e Pinot Blanc – coltivate in biodinamica non certificata su suoli granito-sabbiosi attorno a Turckheim.
Vinificazione come sempre spontanea, affinamento in vecchie botti di legno e acciaio, nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, zero solfiti aggiunti. Il vino è lasciato libero, senza aggiustamenti, per esprimere freschezza e materia viva.
Nel bicchiere è tutto su erbe di campo, fiori bianchi, scorza di limone. In bocca è snello, salino, dissetante, con una chiusura secca e appena amaricante, che lo rende perfetto da tavola, anche quotidiana.
L’Abeille et le Papillon è un vino leggero ma non banale: nudo, fragrante, vivo di territorio e luce.