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Il Domaine de la Renardière nasce nel 1990 a Pupillin, in pieno Jura viticolo, grazie alla visione di Jean-Michel Petit. Dopo gli studi in agronomia ed enologia, Jean-Michel lavora con Marcel Deiss in Alsazia, dove approfondisce l’importanza del suolo come matrice espressiva, e in Borgogna, dove affina la mano su precisione e vinificazione pulita. Due tappe che lo segneranno a fondo.
Tornato nel Jura, costruisce il domaine da zero: oggi 7 ettari in regime di agricoltura biologica certificata, coltivati manualmente su marne rosse, blu e grigie, a 450 metri di altitudine. La filosofia è chiara: lavoro artigiano, nessuna forzatura, grande rispetto del ciclo della vite e dell’annata.
In cantina, fermentazioni spontanee, legni neutri, pochissima solforosa, nessuna chiarifica o filtrazione. Le vinificazioni si adattano alle uve e al suolo, con attenzione certosina all’equilibrio tra ossidazione controllata e vini ouillé, più tesi e vibranti.
I suoi vini – da Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard e Pinot Noir – sono territoriali, vivi, profondi, capaci di esprimere lo spirito ruvido ma elegante del Jura, senza mediazioni.
Jean-Michel Petit è uno di quei vignaioli silenziosi che fanno scuola senza proclami. La Renardière è Jura autentico, fatto di pensiero, suolo e coerenza.
Jurassique 2022 è lo Chardonnay ouillé di Jean-Michel Petit, vinificato secco e teso, senza ossidazione né artifici. Le uve provengono da parcelle coltivate in biologico certificato su marne grigie e rosse di Pupillin, a 450 metri d’altitudine. Clima fresco, suoli profondi, vigne lavorate a mano.
Fermentazione spontanea in legno e acciaio, affinamento di 10 mesi sur lies in botti neutre, senza bâtonnage. Zero chiarifica, zero filtrazione, solforosa minima. Il vino viene imbottigliato con tutta la sua energia intatta.
Nel bicchiere è teso, luminoso, sapido: agrume giallo, mandorla fresca, gesso, fumo lieve. La bocca è dritta, salina, con nerbo e precisione, e un finale che vibra sulle marne e sulla roccia.
Jurassique è uno Chardonnay che non cerca rotondità: è taglio, tensione, Jura puro, fatto con mano lucida e suolo vivo.