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Maison Valette è uno dei nomi più radicali e influenti del Mâconnais naturale, custode di uno stile che rifiuta ogni compromesso tecnico in favore di un’espressione assoluta dello Chardonnay. La famiglia coltiva vigne a Chaintré, tra Mâcon e Beaujolais, da generazioni, ma è con Philippe Valette (e prima ancora suo padre Gérard) che il domaine assume l’identità che oggi lo rende cult.
Dal 1992, la proprietà è condotta in agricoltura biologica certificata, con un lavoro maniacale sulla vitalità dei suoli, rese bassissime e vendemmie manuali effettuate solo a piena maturità fisiologica. Le parcelle si trovano su suoli argilloso-calcarei a Chaintré, Vinzelles e Viré-Clessé, con esposizioni prevalentemente a sud e sud-est.
In cantina, Valette è tra i pionieri di una vinificazione senza solfiti, con fermentazioni spontanee spesso lunghissime, uso esclusivo di legno usato, affinamenti infiniti (fino a 60 mesi sur lies), e nessuna chiarifica o filtrazione. I vini vengono imbottigliati quando sono pronti, senza calendario prestabilito.
I suoi Chardonnay sono vini profondi, vivi, in continua evoluzione: opulenti ma tesi, ampi ma salati, con una materia vibrante che cambia ad ogni respiro nel bicchiere. Bottiglie che sfidano il tempo, la tecnica e spesso anche chi le beve.
Maison Valette è oggi portata avanti anche dal figlio Jules, nel segno di una visione che resta radicale, libera, artigianale. Un riferimento assoluto per chi cerca nel vino espressione pura, senza scorciatoie.
Il Pouilly-Fuissé di Maison Valette è un Chardonnay in purezza proveniente da vigne vecchie situate nel cuore del Mâconnais, su suoli argilloso-calcarei profondi con esposizione a sud-est, nella zona di Chaintré. Le vigne, coltivate in biologico certificato da oltre 30 anni, producono pochissima uva, vendemmiata a mano solo a maturità piena, con rese ridotte e altissimo livello di concentrazione aromatica. La vinificazione è del tutto naturale: fermentazione spontanea in fusti di rovere usati, affinamento lunghissimo sulle fecce fini, spesso oltre 30 mesi, senza bâtonnage, senza solfiti aggiunti, senza filtrazioni né chiarifiche. Il vino viene imbottigliato solo quando pronto, senza seguire annate di mercato.
L’annata 2018 è stata calda, luminosa e generosa, con una primavera precoce e un’estate lunga ma ben ventilata. Le maturazioni sono avvenute rapidamente, ma grazie alle rese contenute e al lavoro di equilibrio in vigna, le uve hanno mantenuto acidità viva e un’ottima tensione. Il risultato è un vino maturo ma vibrante, ricco di energia interna.
Nel bicchiere, Pouilly-Fuissé 2018 è ampio, stratificato, profondo: frutta gialla matura, scorza d’arancia, spezia dolce, pietra focaia e miele salato. Al palato è denso ma affilato, con uno sviluppo ampio e verticale, chiusura lunga, sapida, con persistenza minerale.
Un bianco fuori dal tempo, che vive e cambia nel bicchiere. Nessuna concessione, solo verità liquida.