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Les Bottes Rouges è il domaine creato nel 2012 da Jean-Baptiste Menigoz, ex insegnante e snowboarder, diventato vignaiolo per vocazione dopo aver lavorato al fianco di Raphaël Monnier (Ratapoil) e aver frequentato il circuito dei vignaioli naturali del Jura. Fin da subito, Menigoz ha scelto una via radicale: agricoltura biologica e biodinamica, fermentazioni spontanee, assenza totale di solfiti (tranne rare eccezioni), e un approccio libero, vivo, dinamico.
Il domaine si trova a Abergement-le-Petit, nel cuore del Jura, e oggi si estende su circa 7 ettari, suddivisi tra le AOC Arbois e Côtes du Jura. I suoli sono principalmente di marne grigie, blu e rosse, spesso ricchi di scheletro, con esposizioni multiple (prevalentemente est e sud-est) tra i 300 e 400 m s.l.m.
Le vinificazioni sono semplici ma rigorose: fermentazioni in tini aperti o cuve inox, macerazioni variabili, affinamenti in vetroresina, acciaio, botti grandi o anfore, senza ricorso a chiarifiche o filtrazioni. I vini sono liberi, vibranti, elettrici, ma mai caricaturali: Menigoz lavora per estrarre energia, non peso, lasciando spazio alla trasparenza del terroir.
In pochi anni, Les Bottes Rouges è diventato uno dei nomi più amati del Jura indipendente, capace di fondere artigianalità, vitalità e precisione, con uno stile inconfondibile che guarda più alla vita che al mercato.
Un produttore che fa vino come chi suona punk: diretto, viscerale, vero.
Léon è uno dei Chardonnay in purezza di Les Bottes Rouges, vinificato per esprimere la parte più tensile, diretta e rocciosa di questo vitigno in Jura. Le uve provengono da parcelle poste tra Abergement-le-Petit e Arbois, su marne grigio-bluastre e rosse, con esposizione a est e sud-est, a circa 350 m di altitudine. Coltivazione in biologico certificato, vendemmia manuale, pressatura diretta, fermentazione spontanea in vasche inox, affinamento di circa 12 mesi in acciaio o vetroresina, per mantenere freschezza e precisione. Nessuna chiarifica o filtrazione, zero solforosa.
L’annata 2021 è stata fredda, piovosa e a basse rese, con una maturazione molto lenta che ha favorito acidità vive e profili aromatici tesi. Nonostante le difficoltà, i bianchi hanno mostrato grande energia e potenziale espressivo.
Nel calice, Léon 2021 è un bianco affilato e salino: scorza di lime, mela verde, gesso bagnato, erbe alpine. Il sorso è tagliente e gessoso, con grande slancio minerale e un finale secco, quasi salmastro.
Un Chardonnay senza trucco né legno, tutto pietra e succo. Precisione giurassiana, con anima punk.