Per offrirti il miglior servizio possibile AppinTown utilizza cookies. Continuando la navigazione nel sito autorizzi l'uso dei cookies.
×Autorizzo.
Vin Noé è il progetto personale di Jonathan Purcell, californiano trapiantato in Borgogna con un solo obiettivo: fare vini vivi, intensi, senza alcuna scorciatoia.
Tutte le cuvée sono ottenute da uve biologiche o biodinamiche, raccolte a mano da parcelle selezionate tra Beaujolais e Côte de Beaune. Le fermentazioni sono spontanee, nessuna chiarifica o filtrazione, e soprattutto zero solfiti aggiunti dal grappolo alla bottiglia.
In cantina si lavora con precisione chirurgica: tini aperti, macerazioni brevi o semi-carboniche (a seconda del vitigno), affinamenti in vecchie barrique borgognone per mantenere tensione e pulizia. Il legno è sempre neutro, il vino parla da solo.
Il risultato? Vini puri, dinamici, con un’energia acida che li rende elettrici ma mai sbilanciati. I rossi – come il mitico Gueule d’Amour – sono succosi e vibranti. I bianchi, da Saint-Aubin e Puligny, giocano su finezza, verticalità e quella mineralità tagliente che solo i grandi terroir possono dare.
Produzione minuscola, carattere enorme. Se cerchi vini naturali che non cedono di un millimetro sulla precisione, Vin Noé è esattamente quello che vuoi nel bicchiere.